1. 中国烹饪，可中国为什么不搞像米其林那样的美食评比呢？
可能正是因为中国地大物博，烹饪技艺博大精深，中国人民的口味差异太大，光是南北饮食差异的争论都争论多少年了也没有争论出个结果，咸甜豆腐脑哪个更好吃谁也不能给个最终答案。所以如果我们中国也来个米其林那样的美食评比，恐怕真不好出结果。
2. 中国名厨会会员都有谁？
钱以斌，全国餐饮业认定师，中国烹饪大师，中国烹饪协会名厨新星俱乐部会员，上海市烹饪协会理事、会员，国家级中菜高级技师。
姜仁健，中国烹饪协会会员，中国烹饪名师，国家级中菜技师，第一界东方美食世界烹饪大赛金奖，第一界创新杯国际烹饪大赛金奖……被聘为上海临港科技学校客坐讲师。
3. 中国菜肴的特殊四大烹调技术？
中国菜肴的四大特殊烹调技术，炒，炸，蒸，酿。
4. 中国的饮食文化四大习俗？
中国人的传统饮食习俗是以植物性食料为主。主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。形成这一习俗的主要原因是中原地区以农业生产为主要的经济生产方式。但在不同阶层中，食物的配置比例不尽相同。因此古代有称在位者为“肉食者”。
以热食、熟食为主，也是中国人饮食习俗的一大特点。这和中国文明开化较早和烹调技术的发达有关。中国古人认为：“水居者腥，肉臊，草食即膻。”热食、熟食可以“灭腥去臊除膻”（《吕氏春秋。本味》）。中国人的饮食历来以食谱广泛、烹调技术的精致而闻名于世。史书载，南北朝时，梁武帝萧衍的厨师，一个瓜能变出十种式样，一个菜能做出几十种味道，烹调技术的高超，令人惊叹。
在饮食方式上，中国人也有自己的特点，这就是聚食制。聚食制的起源很早，从许多地下文化遗存的发掘中可见，古代炊间和聚食的地方是统一的，炊间在住宅的中央，上有天窗出烟，下有篝火，在火上做炊，就食者围火聚食。这种聚食古俗，一直至后世。聚食制的长期流传，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。
在食具方面，中国人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说：“饭黍无以箸。”可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食。筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。许多欧美人看到东方人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。实际上，东方各国使用筷子其源多出自中国。中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。
5. 当代中国庖丁烹饪大师陈伟的作品谁能分享几个？
答：
（一）陈伟作品展示——“龙虾汁牛筋冻”
原料： 牛筋500克。
调料： 料酒8克，劲霸龙虾汁10克，鱼胶粉20克，劲霸詹王鸭粉6克，盐12克，XO酱10克，鱼子酱5克，高汤800克。
制作： 将牛筋洗净，加料酒、盐8克腌渍两个小时，以祛除腥味，冲去血水，改刀后放入锅里，加龙虾汁、鸭粉、鱼胶粉、4克盐，入高汤，用小火熬制30分钟，待牛筋入味后倒入盛器内晾凉，改刀成长5.5厘米、宽0.5厘米的片，整齐地三搭头装盘，表面放上XO酱、鱼子酱即可。
特点： 牛筋软烂，龙虾汁浓，香醇适口。
关键： 熬制时一定要使汤清澈，火不宜过大。
（二）陈伟作品展示——“牡丹鲍鱼脱骨鳗”
原料： 鲜鲍鱼10只，鳗鱼2条，鱼糊100克，火腿50克，水发冬笋50克，猪肘花肉100克。
调料： 葱段30克，姜片20克，蒜片20克，精盐6克，生抽、料酒、湿淀粉各10克，白糖15克，味精8克，葱姜汁20克，白胡椒粉3克，八角3个，清汤300克，清油200克。
制作：
1. 将每只鲍鱼片成10个薄片（共100片），每10片卷成一朵牡丹鲍鱼；在花托部抹一些鱼糊，放在盘中上笼蒸熟。
2. 鳗鱼切成约3厘米长的段，用V形槽刀将鳗鱼骨剔除，用葱姜汁及精盐、料酒浸渍10分钟。冬笋、火腿切成细丝，顺长镶嵌入鳗鱼中。
3.锅内添入清油，四成热时，将镶好的鳗鱼放入，用勺淌开，捞出滗油。另起锅，下肘肉、葱段、姜片、蒜片、八角炒出香味，放入鳗鱼、生抽、白糖、味精、白胡椒粉和清汤烧制5分钟，捞出鳗鱼，用刀将两端裁齐，竖着摆放在碗内，上笼蒸20分钟。
4.将蒸好的脱骨鳗鱼扣在盘中，牡丹鲍鱼分别摆放在鳗鱼周围，将原汁勾芡,浇在菜肴上面即成。
关键： 1.鲍鱼片成片，薄厚要均匀。2.鳗鱼骨要取净，蒸时火不宜过大。
（三）陈伟作品展示——“瑶柱贵妃鸡”
原料：清远鸡1只，瑶柱丝100克，火腿蓉50克，咸鱼蓉30克，海米蓉20克。
调料：劲霸瑶柱汁10克，白糖10克，劲霸鸡汁6克，精炼油150克。
制作：
1. 将瑶柱丝、火腿蓉、海米蓉、咸鱼蓉分别放入四成热的精炼油中炸一下，捞出，加入劲霸瑶柱汁、白糖、劲霸鸡汁，炒香后成瑶柱酱备用。
2.清远鸡浸熟后镇凉改刀装盘，将炒好的瑶柱酱浇在上面即可。
特点：鸡肉爽滑，皮脆肉香，瑶柱鲜美，味醇质厚。
关键：
1. 瑶柱丝油炸时温度不宜过高，时间不宜长，否则会炸焦，影响口感。
2.清远鸡浸煮时水不能开，火不宜大，否则，鸡皮容易煮烂，鸡皮不爽脆。
6. 中国有多少种料理？
烹饪方法有26种. 分别是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗。
中国料理就是中国菜与中华饮食文化。在日本和韩国称为中华料理或中国料理，欧美称之为唐餐，是中国文化的组成部分，深远的影响了东亚地区的饮食文化。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。中国菜的特点被总结为色、香、味、意、形。被称为国菜五品。
但不论如何，“中国菜”只是一个统称，各个地方差异极大。代表菜系有鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜等八大菜系，中国料理，集中华饮食文化之大成，是中国菜精华的代表。
中国料理是中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。
7. 三十六种烹调方法分别是哪些？
中餐热菜的烹饪方法非常多，以下是36种常见的烹饪方法：
炒
爆
炸
蒸
煮
煲
焖
煎
烤
焗
煨
焯
煸
熘
锅贴
生拌
火锅
烧烤
烩
炖
烤箱烤
烤盘烤
汤
煎蒸
煎焯
焯水
红烧
白灼
炝炒
烫
调味
过油
熏
清蒸
干煸
炒锅烘烤
这些烹饪方法各有不同的特点和适用场合，可以根据食材的不同特点和口味需求选择不同的烹饪方法。
